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行业新闻

真空滚揉机的特点

2020-11-04

1086

真空滚揉机是在真空状态下，将肉块通过倾斜式滚揉（按摩）的循环运动，起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了真空呼吸循环系统及真空吸料装置，使滚揉效果更趋，使用更为方便。真空滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。物料肉在真空状态下，通过螺旋桨叶的强制循环按摩、摔打、静置，加速盐水分布和吸收，促进肌纤维蛋白的溶解和提取，提高产品质量，降低蒸煮损失。经过滚揉工艺，可以缩短腌制时间，改善肉品品质。主要作用: 提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；增强了肉的结着力，提高产品的弹性；改善制品的切片性，防止-切片时产生破坏；增加保水性，提高出品率；增加产品的柔嫩性和结构稳定性。结构特点: 大多采用全不锈钢制造。立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。配备继电器自动时间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。分体式抽真空系统。
使用高速变频斩拌机有哪些好处？

2020-09-24

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斩拌工艺对控制产品粘着性影响很大，所以要求操作熟练。就是说，斩拌是把用绞肉机绞好的肉再进一步斩碎，高速变频斩拌机从肉的组成来讲使有粘着性的成分析出，把肉和肉粘着起来。所以，斩拌机的刀必须保持锋利。斩拌机的构造是：转盘按一定速度旋转，在盘上安有成直角的斩拌刀（3~8片），以一定的速度旋转。斩拌机的种类很多，刀速各有不同，从每分钟数百转的超低速斩拌机到5000r/min的超高速斩拌机都有，可根据需要进行选择。使用高速变频斩拌机可对原料肉进行斩切、搅拌和乳化、防止原料肉中肌红蛋白、脂肪及其他营养成分被氧化、破坏，从而最大限度的保留了原有色、香、味及各种营养成分。通过斩切，提高了产品的细密度及和水的亲和力，使产品的弹性得到提高。切块机具有刀轴转速高、功率大、斩切乳化效果好、处理原料范围广等特点。不仅可斩切、乳化各种肉类，也可斩切、乳化肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料。因肌动蛋白和肌球蛋白具有丝状的结构蛋白体，外面由一层结缔组织膜包裹着，不打开这层膜，这层蛋白就只能保持本体的水分，不能保持外来水分。因此切块机斩拌就是为了打开这层膜，使蛋白质游离出来，这些游离出来的蛋白质吸收水分，并膨胀成网状蛋白质胶体，这种蛋白质胶体又具有很强的乳化性。能包裹住脂肪颗粒，达到保油保水的目的。
叶轮对于真空搅拌机的重要性

2020-09-24

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为了更好的实现物料的均匀搅拌而设计的一种机械——真空搅拌机，在生产过程中发挥着重要的作用。顾名思义，它是利用真空状态实现搅拌目的的，它在抽真空前，一定要保证搅拌桶内的物料是完全处于湿润状态的，这样就可以避免因物料造成的故障发生。而且还要注意真空泵在大气中连续工作的时间，最好是控制在两分钟之内，以免影响搅拌机的正常运行。但是在实际生产过程中，容易出现真空度不达标的问题，这种情况下我们先要检查搅拌机的真空泵及其核心部件。其次还可以检查真空搅拌机的密封性，等一切故障都解决之后，真空度的问题应该会有所改善。真空的搅拌机是工业生产中常用的设备，叶轮是设备中其中一个很重要的零部件。为了配以不同的搅拌机类型，叶轮的种类也有很多可供选择，如果对这方面不熟悉的话在选用的时候难免会感到困难。配用哪种形式的叶轮，还是要看被搅拌物质的性质，比如低粘液体的搅拌用桨式、弯叶涡轮式、折叶涡轮式、圆盘涡轮式、推进式、布鲁马金式和齿片式叶轮就可以了；如果换成是高粘液体的话，就要用锚式、螺带式和螺杆式的叶轮了。但是其中的螺杆式叶轮就有些特殊，需要配合导流筒或偏置安装才能起作用。如果在湍流状态下，推进式叶轮除了可以产生周向流动外，还能产生大量轴向流动，所以它也是一种典型的轴向流叶轮。而齿片式、桨式、弯曲叶涡轮式和直叶盘式涡轮在无挡板搅拌槽中，除了使液体产生与叶轮在一起回转的周向流外，由于叶轮的离心力的作用可以使液体沿叶片向槽壁射出，因此也被称为径向流叶轮。所以说叶轮的分类其实还是比较复杂的，要考虑很多因素，但最终的搅拌效果都是比较理想的，只是适用范围有些区别。
如何正确清洗盐水注射机？

2020-09-24

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说到使用盐水注射机设备，你需要注意很多事情。首先，使用前需要定期检查。只有通过检查，你才能放心地使用它。同时，在使用时，还需要按照平安规定进行操作，以便平安使用，使设备能够更好地工作。下面看一下盐水注射机厂家给我们事实上，当我们清洁时，主要是为了清洁盐水注射机网袋，因为在工作过程中，网带和注射针会频繁接触，所以网带上的油脂越来越难以清洁。清洁时，我们需要取下网带并仔细清洁。对于油脂，可以用60-70度碱性水清洗，清洗效果更好。清洁网带后，下一步是直接用水清洗网带下的框架工作台，然后清-除掉网带上落下的残余物，清洁设备的外观，之后清洁场地。如何正确清洗盐水注射机？另外盐水注射机厂家提醒大家，设备运行前要检查调整正常后，可开机运行，在运行过程中，应密切注意前后注射机的动作和传送是否协调。注射前的产品要摆放的厚薄、间距均匀平整，以保证注射效果均匀一致。以上就是本次清辉盐水注射机厂家为我们带来的内容，选择本公司盐水注射机价格实惠，生产经验丰富，结合实际加工生产在肉制品加工领域的应用变得更加完善。有想要了解更多盐水注射机的朋友可以关注我们的网站，希望对大家有帮助。
冻肉切块机的工作原理

2020-09-24

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开云官网开云官网首页是一家专业生产，销售肉制品加工机械设备的厂家，我们生产的设备，运行更加的稳定，使用更加的方便，操作简单，安全，售后服务也是非常周到，欢迎来电咨询：13180455500！今天我们就先来介绍一下，冻肉切块机的工作原理。采用的是被动充填，可运动刀头和固定刀头交错剪切的方式，打开电源，调节动刀头和固定刀头之间的你需要的切块距离，然后从填充口放入冻肉，并用压合口咬合住冻肉，当电机运动时，带动压合口有规律恒定的向下施加压力，而后被挡板挡住至你事先调节好的高度，动刀被齿轮带动，与固定刀头形成剪咬的形式，切下冻肉由机架、电机、减速机、转动机构、一组动刀和定刀，以及一对压紧齿轮等组成。其基本原理为：由电机带动主轴促使动刀运转，与定刀形成剪切之势。减速电机带动一对压紧齿轮，当物料进入压紧齿轮时，促使其有序进给，直至动力与定刀之间。由于动刀的旋转，将物料有规律地切块。
带您了解真空滚揉机设备的性能

2020-09-24

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我公司主要经营、销售的真空滚揉机设备，相对于其他系列产品而言，采用的是转动支架和卧式液压倾斜滚揉的方式，具有更大的装载能力和更方便地卸料性能，其适用于中西式酱卤类、火腿、培根、休闲类等肉制品或者海鲜类食品的腌制加工，那么该设备具备哪些性能呢？真空滚揉机设备性能具体介绍如下： 1.启动平稳，启动时对于机器及各个部件的冲击都较小，减少了对机器的损伤。 2.触屏控制，对于工艺流程进行分布设定，能够满足多种产品的加工要求。 3.变频调速，根据生产工艺来设定不同的运转速度。 4.出料彻底，采用液压翻转系统，倒料完全彻底无死角，清洗十分方便。 5.一机多桶，滚揉桶和机架实现分类，能多桶运转。 6.桨叶结构可以根据滚揉物料和滚揉力度选择不同结构的桨叶。 7.设备的噪音极低，减速机驱动产生的噪音比较小。

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